小卷寬粉煲
宥宥廚房小料理🐯
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寬粉料理再登場,
就大致...

小卷寬粉煲
宥宥廚房小料理🐯
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寬粉料理再登場,
就大致上醬汁基底,
跟之前蔥燒小卷差不多,
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但煸小卷產生的水份,
我沒有倒除,而是用來做為
寬粉醬汁基底風味更是滿滿海味鮮甜，
然而小卷與寬粉雙重Q彈口感,
讓人吃了一口接一口🥳。
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料理做法🍳
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寬粉泡水約5~10分鐘,
把寬粉泡開,等待期間....
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等待期間....
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小卷切成塊狀,去除墨囊,
清洗乾淨,瀝乾水份,
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鍋內下一匙油,熱鍋,下蒜,薑末,蔥白,
炒出香味,小卷下鍋,煸除水份
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食材起鍋,用濾網瀝除,
煸小卷產生的水份,各別備料。
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鍋內加入剛剛煸小卷的水份,
各一匙醬油,素蠔油,
各一小匙烏醋,鹽巴,米酒,些許冰糖,
拌炒均勻
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加入約半碗水量,入炒鍋內,
醬汁煮至沸騰。
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寬粉泡開,瀝乾水份,下鍋拌炒均勻,
讓寬粉徹底吸附醬汁。
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蓋上鍋蓋悶煮約五分鐘,開鍋蓋,
加入剛煸好的小卷配料,些許烏醋,
拌炒均勻。
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起鍋,擺盤,撒上些蔥綠,乾辣椒,
擺盤完成。
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